Makronährstoffe

Wie wertvoll ist pflanzliches Protein? Eiweißmangel bei veganer Ernährung?

Wenn man sich zur veganen Ernährung bekennt lautet einer der ersten Fragen: "Woher bekommst du dein Protein?" Daher beschäftige ich mich in diesem Artikel mit der Frage, ob die Angst vor einem Eiweißmangel begründet ist, ob pflanzliche Lebensmittel genügend Protein enthalten und ob es DIE beste Proteinquelle gibt: Welche Rolle spielt die Proteinqualität? Die biologische… Weiterlesen Wie wertvoll ist pflanzliches Protein? Eiweißmangel bei veganer Ernährung?

Gefahren in der Ernährung

Emulgatoren und Verdickungsmittel – Verändern sie neben der Konsistenz auch unsere Gesundheit?

Wasser und Öl - eigentlich mögen sie sich nicht: Schüttet man sie zusammen setzt sich das Fett oben ab. Du kennst es vielleicht, wenn du Suppe kochst und Fettaugen oben schwimmen. Es gibt viele Nahrungsmittel, bei denen dieser Effekt unerwünscht ist. Doch dafür hat sich die Lebensmittelindustrie einen Trick einfallen lassen: Emulgatoren - diese Zusatzstoffe… Weiterlesen Emulgatoren und Verdickungsmittel – Verändern sie neben der Konsistenz auch unsere Gesundheit?

Ernährungsschwierigkeiten · Mythos oder Wahrheit

Können Lebensmittel-Inhaltsstoffe süchtig machen?

Kennst du das? Du greifst zur Chipstüte und plötzlich ist sie leer. Du nimmst dir vor nur ein oder zwei Kekse zu essen, aber bei acht hast du aufgehört zu zählen. Die Ernährungsumstellung auf vegan fällt dir ziemlich leicht; wäre da nicht der Käse auf der Pizza, dem du einfach nicht widerstehen kannst. Manche sehen… Weiterlesen Können Lebensmittel-Inhaltsstoffe süchtig machen?

Gefahren in der Ernährung · Gut oder schlecht? · sekundäre Pflanzenstoffe

Lektine – giftig oder harmlos?

Besonders wenn ich mich in der Paleo-Szene so umhöre stoße ich immer wieder auf das Thema "Lektine" und wie schädlich sie doch sind. Besonders Getreide wird unter anderem wegen diesem "Antinährstoff" gemieden. Was steckt hinter dieser These und lohnt sich ein Verzicht? Das alles erfährst du in diesem Beitrag: Was sind Lektine und wo sind… Weiterlesen Lektine – giftig oder harmlos?