Gefahren in der Ernährung · sekundäre Pflanzenstoffe

Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

Dieser Artikel widmet sich einem meiner Meinung nach eher negativen sekundären Pflanzenstoff, welchen ich daher auch als Antinährstoff bezeichne. Was ist Phytinsäure und wo kommt sie vor? Phytinsäure dient bestimmten Pflanzen für ihr Wachstum als Speicher von Phosphat. Dazu gehören alle (Pseudo-)Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kerne und Ölsamen in ihrer "Vollkorn"-Variante. Lediglich geschältes Getreide, wie Weißmehl(produkte)… Weiterlesen Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

Empfehlungen

Meine Top 7 Nährstoff-Lieferanten

Ich habe weder Zeit noch Lust mir jeden Tag penibelst genau auszurechnen, ob ich mit meiner täglichen Ernährung alle essentiellen Nährstoffe abdecke. Daher hab ich ausführlichst nach Lebensmittel recherchiert, die bestimmte Nährstoffe, die schnell mal im Defizit sein könnten in Hülle & Fülle enthalten (man benötigt täglich nicht viel davon um den täglichen Bedarf zu decken). Diese… Weiterlesen Meine Top 7 Nährstoff-Lieferanten

Ernährungsformen

High Carb vs. Low Carb

Gerade zum Thema "Abnehmen" werde ich häufig gefragt: "Was eignet sich besser; high carb oder low carb?" Wie so oft, ist das nicht so einfach zu beantworten. In diesem Beitrag werde ich mich daher mit den Vor- und Nachteilen dieser beiden Ernährungsformen beschäftigen und euch kurz erläutern, was man überhaupt unter der High Carb bzw.… Weiterlesen High Carb vs. Low Carb

Mineralstoffe

Zink – Multitalent für Sportler, Gestresste und Kranke

Zink gehört zu den beliebtesten Nahrungsergänzungsmitteln der Deutschen.Für Höchstleistungen im Sport, für Stressgeplagte oder um sich vor Infekten zu schützen-Es gibt anscheinend kaum jemanden, für den es nicht erforderlich ist dieses Multitalent als Supplement zu sich zu nehmen. Auch als Bestandteil von Salben zur Wundheilung wird Zink gerne verwendet.Doch sind wir tatsächlich unterversorgt mit diesem essentiellen… Weiterlesen Zink – Multitalent für Sportler, Gestresste und Kranke

Mineralstoffe

Eisen – Folgen eines Mangels und Tipps zur optimalen Versorgung

Als essentielles Spurenelement spielt Eisen eine sehr wichtige Rolle in unserem Körper. Ein Mangel ist häufig und hat schwere Folgen. Manche Menschen sind besonders gefährdet. Wie kannst du eine optimale Eisenversorgung sicher stellen? Mit all dem beschäftigt sich dieser Artikel

Mineralstoffe

Calcium – Funktionen, Vorkommen und Bedarf auch ohne Milch decken

Calcium gilt in Deutschland als kritischer Nährstoff, denn rund die Hälfte der Bevölkerung erreicht NICHT die von der DGE empfohlenen Menge von 1000 mg pro Tag (gilt für Erwachsene über 19 Jahre). Doch brauchen wir tatsächlich diese Menge? Und für was eigentlich? Wo steckt es drin? Eine adäquate Calciumzufuhr ist für den Aufbau von Knochen… Weiterlesen Calcium – Funktionen, Vorkommen und Bedarf auch ohne Milch decken