Gefahren in der Ernährung · Gut oder schlecht? · sekundäre Pflanzenstoffe

Lektine – giftig oder harmlos?

Besonders wenn ich mich in der Paleo-Szene so umhöre stoße ich immer wieder auf das Thema "Lektine" und wie schädlich sie doch sind. Besonders Getreide wird unter anderem wegen diesem "Antinährstoff" gemieden. Was steckt hinter dieser These und lohnt sich ein Verzicht? Das alles erfährst du in diesem Beitrag: Was sind Lektine und wo sind… Weiterlesen Lektine – giftig oder harmlos?

Gefahren in der Ernährung · sekundäre Pflanzenstoffe

Oxalsäure – giftiger Antinährstoff und Tipps zur Reduktion der Gefahr

Auch wenn sie in vielen Listen zu sekundären Pflanzenstoffen nicht auftaucht, handelt es sich bei der Oxalsäure definitionsgemäß um einen sekundären Pflanzenstoff. So dient auch die Oxalsäure der Pflanze um sich vor Fraßfeinden zu schützen. Vorkommen Oxalsäure findet sich in fast allen Pflanzen meist in geringer oder moderater Menge. Einige Pflanzen weisen allerdings deutlich höhere Gehalte… Weiterlesen Oxalsäure – giftiger Antinährstoff und Tipps zur Reduktion der Gefahr

Gefahren in der Ernährung · sekundäre Pflanzenstoffe

Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

Dieser Artikel widmet sich einem meiner Meinung nach eher negativen sekundären Pflanzenstoff, welchen ich daher auch als Antinährstoff bezeichne. Was ist Phytinsäure und wo kommt sie vor? Phytinsäure dient bestimmten Pflanzen für ihr Wachstum als Speicher von Phosphat. Dazu gehören alle (Pseudo-)Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kerne und Ölsamen in ihrer "Vollkorn"-Variante. Lediglich geschältes Getreide, wie Weißmehl(produkte)… Weiterlesen Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

sekundäre Pflanzenstoffe

Polyphenole – Pflanzenstoff mit Anti Aging-Potential

Sie werden unter anderem für die gute Gesundheit und Langlebigkeit der Menschen in Frankreich und mediterranen Ländern verantwortlich gemacht. Die traditionelle Kost dieser Völker enthält nämlich viele Lebensmittel, die besonders reich an Polyphenolen sind. Polyphenole zählen zählen zu den am weitesten verbreiteten sekundären Pflanzenstoffen in der Pflanzenwelt. Sie kommen besonders in den Randschichten vor (Schale… Weiterlesen Polyphenole – Pflanzenstoff mit Anti Aging-Potential

Empfehlungen

Meine Top 7 Nährstoff-Lieferanten

Ich habe weder Zeit noch Lust mir jeden Tag penibelst genau auszurechnen, ob ich mit meiner täglichen Ernährung alle essentiellen Nährstoffe abdecke. Daher hab ich ausführlichst nach Lebensmittel recherchiert, die bestimmte Nährstoffe, die schnell mal im Defizit sein könnten in Hülle & Fülle enthalten (man benötigt täglich nicht viel davon um den täglichen Bedarf zu decken). Diese… Weiterlesen Meine Top 7 Nährstoff-Lieferanten

Ernährungsformen

High Carb vs. Low Carb

Gerade zum Thema "Abnehmen" werde ich häufig gefragt: "Was eignet sich besser; high carb oder low carb?" Wie so oft, ist das nicht so einfach zu beantworten. In diesem Beitrag werde ich mich daher mit den Vor- und Nachteilen dieser beiden Ernährungsformen beschäftigen und euch kurz erläutern, was man überhaupt unter der High Carb bzw.… Weiterlesen High Carb vs. Low Carb

Mineralstoffe

Zink – Multitalent für Sportler, Gestresste und Kranke

Zink gehört zu den beliebtesten Nahrungsergänzungsmitteln der Deutschen.Für Höchstleistungen im Sport, für Stressgeplagte oder um sich vor Infekten zu schützen-Es gibt anscheinend kaum jemanden, für den es nicht erforderlich ist dieses Multitalent als Supplement zu sich zu nehmen. Auch als Bestandteil von Salben zur Wundheilung wird Zink gerne verwendet.Doch sind wir tatsächlich unterversorgt mit diesem essentiellen… Weiterlesen Zink – Multitalent für Sportler, Gestresste und Kranke