Allgemein · Rohkost · sekundäre Pflanzenstoffe

Pflanzenfamilien – Unterschätztes Wissen für eine gesunde Ernährung

Hast Du dich schon mal gefragt welcher Pflanzenfamilie dein Reis, dein Apfel, dein Spinat oder deine Chiasamen angehören? - "Nein, wieso auch?"- fragst Du dich vielleicht. Das hab ich mir auch gedacht bevor ich Angelika Fischers Buch "Das große Rohkost-Buch" gelesen habe. Mir war trotz meines Studiums der Ökotrophologie nicht bewusst, dass das Wissen welches… Weiterlesen Pflanzenfamilien – Unterschätztes Wissen für eine gesunde Ernährung

Gefahren in der Ernährung · Gut oder schlecht? · sekundäre Pflanzenstoffe

Lektine – giftig oder harmlos?

Besonders wenn ich mich in der Paleo-Szene so umhöre stoße ich immer wieder auf das Thema "Lektine" und wie schädlich sie doch sind. Besonders Getreide wird unter anderem wegen diesem "Antinährstoff" gemieden. Was steckt hinter dieser These und lohnt sich ein Verzicht? Das alles erfährst du in diesem Beitrag: Was sind Lektine und wo sind… Weiterlesen Lektine – giftig oder harmlos?

Gefahren in der Ernährung · sekundäre Pflanzenstoffe

Oxalsäure – giftiger Antinährstoff und Tipps zur Reduktion der Gefahr

Auch wenn sie in vielen Listen zu sekundären Pflanzenstoffen nicht auftaucht, handelt es sich bei der Oxalsäure definitionsgemäß um einen sekundären Pflanzenstoff. So dient auch die Oxalsäure der Pflanze um sich vor Fraßfeinden zu schützen. Vorkommen Oxalsäure findet sich in fast allen Pflanzen meist in geringer oder moderater Menge. Einige Pflanzen weisen allerdings deutlich höhere Gehalte… Weiterlesen Oxalsäure – giftiger Antinährstoff und Tipps zur Reduktion der Gefahr

Gefahren in der Ernährung · sekundäre Pflanzenstoffe

Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

Dieser Artikel widmet sich einem meiner Meinung nach eher negativen sekundären Pflanzenstoff, welchen ich daher auch als Antinährstoff bezeichne. Was ist Phytinsäure und wo kommt sie vor? Phytinsäure dient bestimmten Pflanzen für ihr Wachstum als Speicher von Phosphat. Dazu gehören alle (Pseudo-)Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kerne und Ölsamen in ihrer "Vollkorn"-Variante. Lediglich geschältes Getreide, wie Weißmehl(produkte)… Weiterlesen Phytinsäure – warum Vollkorn Nährstoffe raubt und Phytase das Problem löst

sekundäre Pflanzenstoffe

Polyphenole – Pflanzenstoff mit Anti Aging-Potential

Sie werden unter anderem für die gute Gesundheit und Langlebigkeit der Menschen in Frankreich und mediterranen Ländern verantwortlich gemacht. Die traditionelle Kost dieser Völker enthält nämlich viele Lebensmittel, die besonders reich an Polyphenolen sind. Polyphenole zählen zählen zu den am weitesten verbreiteten sekundären Pflanzenstoffen in der Pflanzenwelt. Sie kommen besonders in den Randschichten vor (Schale… Weiterlesen Polyphenole – Pflanzenstoff mit Anti Aging-Potential

sekundäre Pflanzenstoffe

Carotinoide – Vorkommen und Unterschiede – roh oder gekocht?

Eines der wohl bekanntesten sekundären Pflanzenstoffe sind die Carotinoide. Allerdings gibt es nicht nur, wie einige von euch vielleicht glauben, nur die EINEN Carotinoide. Nein, man unterscheidet zwischen sauerstofffreien und sauerstoffhaltigen Carotinoiden

Rohkost · sekundäre Pflanzenstoffe

Meine 6 Gründe für Rohkost

Auch wenn ich nicht zu 100% von Rohkost lebe, habe ich dennoch einen sehr hohen Anteil in meiner Ernährung. Warum ich das mache erfährst du in diesem Artikel: 1.Geschmack Ich weiß, viele werden jetzt vielleicht sagen, wieso Geschmack? So ne Gemüsepfanne oder Backkartoffel schmeckt doch viel besser. Bei manchen Speisen mag ich dir Recht geben:… Weiterlesen Meine 6 Gründe für Rohkost

Gut oder schlecht? · sekundäre Pflanzenstoffe

Kaffee – Gesund oder schädlich?

Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Energiebooster vor dem Sport. Für die Meisten ist ein Leben ohne Kaffee kaum vorstellbar. Kaffee ist noch vor Bier das beliebteste Getränk der Deutschen. Im Durchschnitt werden 4 Tassen davon täglich konsumiert. Wie es um den Gesundheitswert von Kaffee steht; darum soll es in diesem Artikel gehen; schließlich gibt… Weiterlesen Kaffee – Gesund oder schädlich?