Ernährungsschwierigkeiten

Nährstoffdefizite bei veganer Ernährung

Eine unüberlegte, einseitige vegane Ernährung zu einem Mangel an bestimmten Nährstoffen führen.
Das ist aber keinesfalls nur bei der veganen Ernährung der Fall, sondern das trifft auf alle Formen unausgewogener Ernährungsweisen zu.
Die folgende Tabelle zeigt dir, welche Vitamine und Mineralstoffe bei schlecht ernährten „Allesessern“ bzw. Veganern zu kurz kommen können:
(Quelle: Leitfaden Ernährungsmedizin)

Vitamin / Mineralstoff Omnivor Veganer
Vitamin D
Vitamin B2  
Vitamin B3  
Vitamin B6
Vitamin B12
Folsäure  
Calcium
Eisen
Zink
Selen
Jod

Wie man sehen kann, sind mögliche Nährstoffdefizite keinesfalls ein reines Problem von Veganern, wie häufig behauptet wird.
Allerdings ist die Auftretens-Wahrscheinlichkeit dieser Probleme bei unerfahrenen Veganern höher, wenn viele Lebensmittel aus dem Speiseplan gestrichen werden und nur durch stark verarbeitete Industrienahrung ersetzt werden. Diese findet sich leider immer häufiger in Supermärkten (auch Biomärkten).

Beispiele für „Industrienahrung“:
• Pflanzlicher Wurst/ Fleisch/ Käseersatz
• Süßigkeiten
• Konservennahrung
• Fertiggekochte, haltbar gemachte Speisen aus dem Handel
Außer viel zu viel Salz, Zucker, ungünstige Fette liefern dir diese keinen Mehrwert für deine Gesundheit.

Stattdessen sollten vermehrt nährstoffreiche Köstlichkeiten gegessen werden, die dir helfen können, egal mit welcher Kostform, optimal deinen Körper zu versorgen.
Zu diesen zählen alle unverarbeiteten Lebensmittel wie:
• Obst
• Gemüse
• (Pseudo)-Getreide
• Hülsenfrüchte
• Nüsse und Samen

Um die genannten Defizite zu vermeiden, wird auf die einzelnen Nährstoffe in separaten Artikeln genauer eingegangen.
Außerdem verrate ich Dir in diesem Artikel meine Top-Geheimwaffen um einen Nährstoffmangel vorzubeugen: Meine Top-7-Nährstofflieferanten


Brauchst Du professionelle Hilfe bei der Umsetzung? Dann schreib mir gerne!
Ich biete Dir ein Coaching aus persönlicher Ernährungsberatung und einem auf Dich zugeschnittenen Ernährungsplan.

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